Concept

コンセプト

健康と美味しさの両方を日々追求

身体にやさしく、心に残る優しい味わいをお届けできるよう、有機栽培された食材と伝統的な調理法を大切にし、健康と美味しさの両立を追求しています。地元青梅の生産者との強い絆を築きながら、イタリア料理の本質を守りつつ、日本の四季と風土に寄り添ったメニュー展開を心がけています。食を通じて健康と幸せを届けたいという想いを原点に、日々進化し続けています。

  • 磨き抜かれた感性でつくる
    至高の料理

    伝統的な調理法に現代的なアレンジを加える新たな試みを続けながらも、長年にわたり培った細やかな感性と、食材への深い理解を大切に一皿一皿仕上げています。レシピの再現にとどまらず、素材の個性を活かした独創的な発想も持ち合わせており、青梅から本場イタリア料理の味を追求し続けています。

  • 地元産の無農薬食材や
    固定種を使用

    地元産の無農薬食材と伝統品種を中心に、素材の持ち味を尊重した料理を大切にしています。近郊の農家と直接つながることで、大地の恵みだけで育まれた野菜をご用意しています。世代を超えて受け継がれてきた在来種は、外見の統一感には欠けるものの、現代品種では失われた深い風味が魅力です。過度な調味や装飾を避け、食材本来の個性を活かす調理を大切にしています。

  • 心身に優しい
    美味しい味わいを追求

    美味しさと健康のどちらにも配慮し、心身共に満たされるひとときを提供しています。化学調味料や添加物を使用せず、自然由来の調味料のみで味わいを引き出す調理法や、ハーブの活用など食が持つ力も大切にしています。美味しいという感動と体に良いという安心感が同居する料理は、現代のライフスタイルに寄り添う新しい食の価値観を提案しています。毎日の活力となる食事をお届けします。