暑い日が続いてますね〜 | イタリアンは東京都、青梅のNatura | ブログ

暑い日が続いてますね〜
こんだけ暑いと外に中々出たくないですよね笑
今日も暑くてお昼は暇だったので仕込み日和になりました
色々仕込みをしたのですがご紹介しますのはビーツを発酵させて作るお酢でございます！
出来上がりまではしばらくかかります
Naturaでは発酵食品に力を入れていきたいと思ってます
発酵食品が持ってるテクスチャーや生きてる菌が持ってるパワーに魅力を感じてるからです！
現在使ってるドレッシングも非加熱のバルサミコや発酵玉ねぎなどを使ってるのですが、お酢もお店で作る予定でした
柿酢やアップルサイダービネガーも今後やるつもりですが、せっかくなら地元農家さんの野菜を使ったお酢も積極的に作っていきたいですね！
kombuchaも好きなんでやります
基本的に料理は独学なんで誰か発酵に詳しい人いたら教えてほしいです笑
@nagayasufarm
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