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小さな芸術作品のような美しさと味わいを、前菜を通じて追求しています。イタリア各地方の伝統的な前菜をベースにしながらも、日本の食材や調理法を取り入れるなどアレンジを加えています。品数も豊富にご用意し、数種類の小皿に盛り付けられた前菜の盛り合わせが味覚の万華鏡のような体験を青梅でもたらします。

それぞれの小皿には異なる調理法や食材を使用しているため、口に運ぶごとに新たな驚きと喜びが生まれます。前菜に使われる野菜や肉、魚介類はすべて鮮度にこだわり、シンプルなイタリアンで素材本来の魅力を青梅で引き出しています。

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