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色とりどりの葉物野菜を基本に、季節の果物や様々な種類のチーズ、香ばしくローストしたナッツ類などを組み合わせ、青梅で見た目の美しさと味わいの奥行きのあるサラダを追求しています。まるでカンバスに描かれた絵画のように、皿の上で色彩豊かに展開するサラダを通じてお食事の始まりにお客様の五感を目覚めさせます。

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ドレッシングには素材の風味を引き立てる厳選した調味料のみを使用し、無添加のサラダを提供しています。野菜それぞれの収穫適期を見極め、素材が光るイタリアンをお届けするために季節によってメニューを青梅で変えています。